7 西美濃は食材の恵みの地。

「身土不二」の思いで食材購入に勤めたい。
幸いデリカスイトの拠点は岐阜県大垣市です。濃尾平野の西部地帯に位置しておりその西北部には揖斐や養老の山々がそして伊吹の雄姿があります。

この地西美濃は西濃徳山の北16キロで若狭・海津から12キロで伊勢湾　その間の伊吹山麓は薬草の宝庫として薬草(よもぎ・うこん等)やお茶も豊かです。濃尾平野にはお米を始め大豆・麦・枝豆などの野菜や蓮根・にんじん・大根等の根菜、養老は食肉のメッカでもあり県内の飛騨牛や美濃健豚や古地鶏も名高いものです、長良川の鮎や養老水郷地域のモロコや鮒・鰻などの川魚も豊富です。若狭・伊勢の海産物も間近かです。
それに竹や枡など器に適しています。枡は日本一の生産量を誇っています。セロハンの生産量も多い。循環型の包材いっぱいなのです。心を豊かにする歴史文化、万葉の時代より鎌倉や関が原合戦、元禄に象徴される江戸、そして明治維新にも深いかかわり、博士の町鉄道のまち、今では産業そして情報のまちとして深みある地域です。
大垣は地下200メートルからの14℃自噴水の里。水は究極の食材と言えるでしょう。
天与の恵み豊かなこの地に感謝・感謝。

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