「美濃茶麺」は文字どおりお茶を練り込んだうどんのこと。
カテキンいっぱいの美濃の銘茶「揖斐茶」が効いています。豊かですっきりしただしの中にもお茶の良い香りがほんのりして、淡く緑色がかったコシのあるうどんがお腹と心を満たします。

「美濃丼」のご飯は十二穀米。
米・黒米・赤米・もちきび・押し麦・米粒麦・大豆・アマランサス・もちあわ・はと麦・玄そば・とうもろこしの炊き合わせで、ほんのり赤くそまったヘルシーご飯です。おいしい大垣の水を持ち込んで店内で炊飯しています。白米の13倍の食物繊維と、6倍のカルシウムを含みます。

●サブメニューやお土産も充実。
「美濃茶麺」や「美濃丼」のトッピングはそれぞれ美濃地方の自慢のもの。
芭蕉水豆腐のきつね、鮎の甘露煮、輪之内の朝採りたまご、養老の赤鶏・・。丼についてくる小うどんの換わりに選べる、しじみのお味噌汁は赤だしで、なつかしいやさしい味。