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ありがとうございます。
加納です。

いよいよ秋到来、天高く馬肥ゆる秋、食べ物のおいしい季節ですね。
さて今回は実りの秋のお話です。

デリカスイトでは揖斐郡貝原棚田にて田植え・稲刈りというのがいつの間にか恒例行事となっています。
つい先日内定者とともに稲刈りをしてきました。

カマで稲をかり、ぬれたワラで稲を束ね、ハサ掛け（稲の束を物干し竿のようなものに掛け、乾燥させる）していく、これを全て人の手で行いました。
毎年の事ながら、全てを汗水流して悪戦苦闘していると、文明ってスゴイ、科学の力ってスゴイ、そして自然ってすばらしいと感じた1日でした。

内定者は、内定式で一度会っているので、すぐに打ち解けてました。でも慣れない労働で大変そう、でも楽しそう♪
加納もほっと一安心です。この貴重な体験をいつかまた思い出してくれればいいなと思いつつ、次は田植えお願いします☆

ありがとうございます。
加納です。

さて、『どう刻むか』
……何を？
ですよね。

さて、今回はおなじみ”高齢者専門の宅配クック”よりきざみ食のご案内です。

当社は高齢者用のお弁当として
普通食、カロリー・塩分調整食、塩分控えめ・低たんぱく食などご用意しています。
これでも充分いろいろなお客様に応えられるメニューですが、栄養の制限はないけど歯が悪い、飲み込む力が弱いという方に対して、お食事を細かくする『きざみ』にも対応しています。
すでにきざみ食をご注文のお客様はいらっしゃいますが、お客様が増えたことにより、今回あらためてきざみ方、またその種類・方法についての確認の講習会が開かれました。

きざむサイズも様々です。
◎一口刻み：一口で召し上がれるサイズ
◎普通刻み：豆粒サイズくらい
◎極  刻  み：細かく刻みました

どう刻むか？…これだけでお客様にとって少しでも快適なお食事を提供できるものですね。
すでにご利用のお客様、お考え中のお客様もお気軽にお問い合わせくださいませ。
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宅配クック西美濃店　
＊ＴＥＬ　0584-71-7127
＊配達エリア　大垣市(上石津を除く)、垂井町、池田町、大野町、神戸町

宅配クック四日市店　
＊ＴＥＬ　059-354-1165
＊配達エリア　四日市市・鈴鹿市・朝日町・川越町

宅配クック鈴鹿店　
＊ＴＥＬ　059-374-5070
＊配達エリア　鈴鹿市・亀山市
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ありがとうございます。
加納です。

10月1日です！！待ちに待った内定式を本日行いました。

フレッシュな内定者3名ご対面です。
近年の内定式はこみゅれす(ソフトピアジャパン１Fレストラン)にてカジュアルに開催しています。
私としては偉い方のお話を延々と聞くよりも、先輩社員や内定者同士お話したほうが会社の事わかるかも、、と思っています。そういうわけで、社長からのお話があった後はすぐに、皆での自己紹介を交えながらのランチで、かなりのざっくばらん。
今年も和やかな会となりました♪

採用時期が変更になり、会社も皆さんも翻弄された採用活動。
おそらく学生の方も初めてで戸惑いもあったことでしょう。
今年は、結果的に3名というやや少ない人数ですが、次の春がとても楽しみなメンバーです。
皆様、ステキな笑顔をありがとうございました。

ありがとうございます。
加納です。

先月稼動始めた
「おいしい水でおいしいごはん炊飯センター」ですが、
炊飯製品HACCP認定の証書が届いたのでご披露いたします。

この認定を受ける為に、工場メンバーはいろいろ頑張ったようです。おつかれさまです！

そもそもHACCPってなんでしょう？

     HACCP ＝『Hazard Analysis and Critical Control Point』

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HACCP とは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の 危害をあらかじめ分析（ Hazard Analysis ） し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという 重要管理点（ Critical Control Point ） を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生 管理の手法です。

この手法は 国連の国連食糧農業機関（ FAO ）と世界保健機関（ WHO ）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

厚生労働省ＨＰより抜粋
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です！！

私も今回初めて知ったのですが、食品の分野ごとに製品・原料・製造工程に違いがあり、衛生管理も異なる面があるので、HACCPの認定機関は分野ごとに複数存在しているのです。
ちなみに「おいしい水でおいしいごはん炊飯センター」で取得したHACCPは日本炊飯協会認定です。

以上HACCPとは何ぞやでした。
ちなみにハサップ、ハセップと読みますよ。

ありがとうございます。
加納です。

すっかり過ごしやすい季節になりましたね。
さて、本日はＭＤ企画室がチラシの撮影をしていたので加納も一緒に撮影してきました。

今回は秋の連休（10月半ばのですよ）に向けてのお寿司の撮影をしていました。
手慣れた様子でその場で握り寿司をつくり、いざ撮影へ。
プロのカメラマンさんに来ていただき、セットもプロ仕様です!!
ライトの当て方から・商品の向き、これで決まっていいんじゃない☆、と思ったら…エビの尻尾の向きがちょっと、とか、ここの角度が、、などなどよりおいしそうなチラシを目指して追求は続くのでした。
一体何回撮影してるのかわからないくらい、シャッター音が断続的に響きます。
店頭で買っていただくのもですが、チラシをみてご予約してくださるお客様がたくさんいらっしゃいます。少しでも商品をよくみせるためには必要な努力なんですね。

できあがった写真を見比べると確かに、どんどん良くなっていっているのがわかるんです。

もちろん本物と同じようにチラシ用の商品は作っていますが、ちょっとした工夫が…
この写真でお分かりでしょうか？
のりやバランにテープが貼ってあるのです。
どうしても食材の水分でくたっ↓となってしまうのでしゃん↑とさせる為の工夫です。
他にもいろんな見せ方のコツがあるんだそうですよ。

そして今回実はお寿司だけの撮影ではございません！！
まだこの間まで夏だったというのに、クリスマスのセットやおせちのチラシの撮影も一緒に行われました。
今年のおせちはこんな感じか～～と偵察中。クリスマスやおせちのチラシも10月中旬にはできあがる予定だそうです。
その時にはまたブログで大々的に宣伝させていただきますね。
今回はお重につめられる前の食材たち単品だけご披露です。

お楽しみに♪

ありがとうございます。
加納です。

長雨の季節がやってきましたね。
なかなか晴れ空が恋しい今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。

おもしろそうな社内トピックを発見したので、今回はそのお話です。
当社が『高齢者の方向けお弁当配達部門』に力を入れているのはご存知かとは思います。その宅配事業、実はデリカスイトの本拠地西濃以外に、三重エリアでも力を入れて活動中なんです。

今回は三重県朝日町にて開催された『地域の社会資源やサービスを知ろうの会』に当社宅配部門から、出展しました。
カロリー調整食、低たんぱく食、透析食を中心として、食事でできる健康管理のコンセプトを前面に出してアピールをしました。一般のご来場様はもちろん、ケアマネージャー、ヘルパーさんにもご興味を持っていただけました。

当社以外にも、高齢者の方に向けた商品・サービスの紹介がいっぱいです。
ベッドや車イスなど介護用具、特別擁護老人ホーム、病院からは認知症サポートの案内、介護予防ダンスまであらゆる業界からコーナーが設けられました。
平均寿命が延び、すっかり高齢社会ですが、その分課題もたくさんですよね。
世の中にはいろいろサポートするサービスや仕組みがあります。高齢者の方が必要とするものを手軽にご利用いただけて、少しでも過ごしやすいシニアライフになればいいな、と思っております。
熱血な当社宅配の担当者は、他社のコーナーをみて刺激を受け、さらなるデリカスイト独自のサービスを思いついたようです。一体何でしょうね、楽しみです☆

ありがとうございます。
加納です。

先月7月16日 東京都内にお店をオープンいたしました！！
世田谷区にあります『osozai-ya美濃味匠 千歳烏山店(ちとせからすやま)』です。

過去に都内に店舗はあったそうですが、現在は今回の千歳烏山店が唯一の店舗になります。
ちなみに神奈川には3店舗ありますよ。

東海地区にあるosozai-yaと同じように大皿でお惣菜は並び、量り売りをするタイプの店舗です。イートインは残念ながら設けておりません。
現在デリカスイトでは主にスーパーや駅へ出店していますが、久々の路面店です。
しかも千歳烏山駅からすぐの商店街の一角ですので、ふら～っと歩いていたらうちのお店があるってことですね。路面店は、最近ではあまり出店例がないので新鮮です。

千歳烏山店 店長にインタビュー☆　————————————————————–
まだオープンから1ヶ月程度ですが、常連様にも来ていただけるようになり、お弁当の注文もいただけるようになりました。
お子様が召し上がるお弁当なのでと、野菜とお肉をバランスよくというご注文がありました。なかなか毎日日替わりは大変ではありますが、お客様から「子どもたちが毎日ほぼ残さずに全部食べてくれますよ」とニコニコおっしゃっていただけました。
他のご注文の方からも「みんなから評判いいのでこれからもお願いします」と言って頂けたりもしています。本当に嬉しいです。

街全体で競合も多く悪戦苦闘の毎日ですが、いつも注文を下さる、毎日でも食べたいと思っていただける、そんな美濃味匠ファンのお客様を少しずつ増やしていけたらと思っています。
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関東にお越しの際には『osozai-ya美濃味匠 千歳烏山店』一度お立ち寄りくださいませ☆
ちなみに9月に東京もう1店舗オープン予定ですよ。お楽しみに。

◆osozai-ya美濃味匠 千歳烏山店◆
東京都世田谷区南烏山6-5-15
京王線「千歳烏山」駅　西口より徒歩1分

ありがとうございます。
加納です。

今回はちょっと番外編です。

前回お盆に店舗応援に行ってきました。
とご報告いたしましたが、実は他にも店舗応援に参加しました。

まずはアピタ東海荒尾店へ。
またまたお寿司のお店に行ったのですが、この日は花火大会。
花火大会でも寿司桶のご注文をいただけました。孫が来るからといってらしたお客様、そのご様子はなんとも嬉しそう。
そしてこのアピタ東海荒尾店、屋上が開放されているらしく、花火がはじまるとお客様は屋上へ。がら～んとした店内。。さびしい。。
もう暇になってしまったので、今日の加納のお仕事は終わりです。
外にでてみると結構近くに花火が☆

続いて平和堂鶴見店へ。
こちらは本社からすぐ近くのお店です。
延期になった大垣の花火大会の日です。
ここでも屋上は一部開放されています、しかも屋上で屋台販売もやっているんです。
気がつくと屋上のコンクリートには敷物を広げたお客様がいっぱい。花火のお供にと、当店で多くの方にご利用いただけました。
他にもいくつかのお店が出店されていて、なかなか楽しい感じです。お隣のカキ氷が食べたかった。。
やっぱり花火が始まるとちょっとお暇なので、おもわず写真をパチリ☆

今年はお仕事とともに花火をふたつも楽しめてしまいました。
仕事しつつ花火満喫って贅沢ですね。
最近はいろんなところで、屋上開放されているようですので来年の夏は、近くのスーパーの屋上で花火もいいかもしれませんよ。

ありがとうございます。
加納です。

夏も終わりに近づく今日この頃皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて今年もお盆はもちろん加納は店舗におりました。
その様子をちょっとご紹介いたします。

ブログの常連様、そして当社のことをよくご存知の方はおわかりかとは思いますが、お盆といえば書き入れ時なんです！！
そして普段は総務として、本社勤務の私も店舗応援です。
デリカスイトは一丸となってイベントを乗り切る体質なんです。なにしろお盆の時期、売り上げは普段の2倍～10倍近くになりますからね！

このお盆私が応援に行ったのは、アピタ阿久比店、アピタ常滑店のお寿司の店舗でした。
ともにたくさんご予約をいただける店舗ですので、予約確認＆レジ要員です。
やっぱり店舗に行って思うのは、お客様の声を直接きけることは嬉しいものですね。
お盆だから、きっとご親戚と一緒に召し上がるであろうご注文をいただけるっていうのはありがたいです。お寿司のおけ（5人前）を5皿とか…嬉しいです、頑張って持って帰ってくださいました、包むの大変でした。。

普段あまり接点のない店長さんや地区長さんと一緒に働いて、その方の売り方とか計画とかみてるとホントすごいなと。

皆さんどんなお盆を過ごされましたか。以上、デリカスイトのお盆でした♪

ありがとうございます。
加納です。

どうも少々ご無沙汰しております。
今年の冬、凍えるような寒さの頃「起工式」を行ったおいしさセンターの増築工事ですが、つい先日完成いたしました☆
その名も『おいしい水でおいしいごはん炊飯センター』
そしていよいよおいしいごはんをお届けすべく、稼動です。

起工式同様、神主様にお越しいただき、8/2には節目となる「竣工式・火入れ式」が執り行われました。これからたくさんのごはんを提供していく新センターです。しっかり儀式とともに清い祓い祈願いたしました。
続いて火入れ式も行われ、社長の手でスイッチオン！
炊飯ラインのスタートボタンが押されました。

これでますますおいしいごはんの提供がはじまります。
そもそもこの新しい炊飯センター何がかわったのでしょう？？

最新鋭の設備を導入し、ＨＡＣＣＰの認定も取得したのです。

◆丸釜で炊きムラ解消◆
きっとご家庭の炊飯器の釜は丸いですよね？でも今までは角釜だったんです、新設備では丸釜を採用しました。丸釜になって火の伝わり方も良くなり、炊きムラの解消につながります。
一釜ずつの火力調整も容易になり、いろいろな種類のご飯を少量ずつ炊きわけが可能になります。
重い蓋で密閉構造を保ち、内部気圧を1気圧以上に保つため、天気による炊きムラも無くします！！

◆蒸らしによる食味低下を防ぐ◆
蒸らし工程は、炊飯の中で大事な工程です。今回の釜は大変厚く、既設の角釜より保温性が良いため、蒸らしによる食味の低下を防いでいます。

◆活性炭で最適環境◆
工場の地下には活性炭を敷き詰めました。活性炭には防湿・防腐・防虫の効果があります。

◆おいしい水は全ての源◆
これは前からなんですけどね。
水都大垣といわれるこの土地だからこそです。すべてのお米を大垣のおいしい水で洗い、浸漬し、炊飯しています。

ご存知ですか？
昨今経費削減・環境保全のため無洗米を使って炊飯を行っている会社が増えているんです。デリカスイトでは変わらず従来どおり大垣の水で炊飯を行っています。
実はお米のとぎ汁は川の水を汚す最大の要因でもあります。大垣の水のおいしいごはんとうたっている会社が、炊飯のために大垣の水を汚していては洒落になりません。
安心してください！新センターでは、深さ4ｍの浄化槽を4本設置しゆっくりとろ過してから排水していますので。

立派な設備が出来たからには、この先様々な種類のごはんをつくるべく、炊飯の可能性をどんどんと追求していきたいと思います。

まずは皆様、『おいしい水でおいしいごはん』のお味を確かめてくださいね。

起工式の様子はコチラ
http://www.delicasuito.co.jp/blog/archives/1855